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Pain sans gluten de La Talemelerie

 

Le gluten est un mélange de protéines combiné à l'amidon (farine) de la plupart des céréales (blé, orge, avoine ou seigle). Il constitue environ 80 % des protéines contenues dans le blé. Le gluten permet à la pâte de lever en formant un réseau qui emprisonne les gaz de fermentation.

Néanmoins, certaines personnes ne digèrent pas bien cette famille de protéines et cherchent des produits de substitution, notamment du "pain" sans gluten. 10 à 15 % des personnes sont sensibles au gluten (syndrome de l'intestin irritable, certaines douleurs articulaires et musculaires,...): ils peuvent manger des produits contenant peu de gluten.

Notre pain sans gluten convient parfaitement à ces personnes (après analyse par Agrolab - Kiel en Allemagne, notre pain contien moins de 20 mg de gluten par kg, comme l'exige la norme de l'appellation "sans gluten").

 

 

le pain sans gluten de LT

 

+ de 80 % de la population n'a pas de problème avec le gluten et peut manger tous nos pains et tous nos produits sans problème.

Pour les personnes sensibles, elles peuvent également manger nos pains qui contiennent moins de gluten ou dont le gluten s'assimile mieux (petit épeautre, seigle, maïs).