Savoir-faire
La véritable éloquence consiste à dire tout ce qu’il faut, et à ne dire que ce qu’il faut.
Chez La Talemelerie, nous ne nous contentons pas de créer des produits de boulangerie et de pâtisserie, nous préservons des savoir-faire ancestraux qui allient la passion, l’inventivité et l’authenticité. Chaque jour, nos artisans s’engagent à perpétuer ces compétences exceptionnelles pour satisfaire vos désirs gustatifs.
L’évolution au fil des saisons
Nous croyons en l’importance des produits de saison, des ingrédients originaux et de la diversité des formes. Tout au long de l’année, nos boulangers et pâtissiers vous offrent le meilleur, l’inédit et une expérience culinaire qui reflète la nature qui nous entoure.
Nos savoir-faire boulangers
Redécouvrez l’authenticité des saveurs
Nos méthodes de travail à l’ancienne sont la clé pour redécouvrir des saveurs authentiques.
Fermentations Naturelles
Nous utilisons quatre levains naturels qui confèrent à nos pains un caractère distinct et des arômes raffinés. La fermentation Poolish, parfumée à la noisette, est également l’une de nos signatures.
Pétrissage lent de la pâte
Le mélange d’eau, de farine, de sel et du ferment choisi est pétri lentement pour préserver les éléments gustatifs et nutritionnels des pains.
Façonnage à la main
Chacun de nos pains est façonné à la main par nos boulangers. Ce contact direct assure une vérification minutieuse de la qualité de la pâte.
Respect du temps de repos
Après le façonnage, nos pains reposent pendant plus de 24 heures. Ce temps est essentiel pour le développement des saveurs de chaque création.
Le lamage
Chaque pain est signé à l’aide d’un rasoir par notre boulanger, avant d’être enfourné à la pelle. Avec un peu d’expérience, vous pourrez même reconnaître le boulanger qui a préparé votre pain.
La cuisson
La cuisson au four à pierres réfractaires permet au pain de cuire à chaleur tombante, favorisant ainsi la formation progressive de sa croûte et assurant une conservation optimale.
Nos savoir-faire pâtissiers
Tous nos produits sont fait Maison
Chez La Talemelerie, toutes nos pâtes sont fabriquées à 100 % maison, avec une attention minutieuse aux détails.
De la pâte Feuilletée aux croissants, du développement de la pâte à la brioche… mais aussi toutes notres autres pâtes.
Nous maîtrisons l’art du feuilletage, du développement de la pâte à brioche, ainsi que la confection de toutes nos autres pâtes pour créer une gamme variée de douceurs sucrées et de tartes, aussi bien salées que sucrées.
Pétrir en boulangerie : l’Art de pétrir à la boulangerie et pâtisserie La Talemelerie
Fleurer en boulangerie : l’Art de fleurer à la boulangerie et pâtisserie La Talemelerie
Façonner en boulangerie : l’Art de façonner à la boulangerie et pâtisserie La Talemelerie
Rouler en boulangerie : l’Art de rouler à la boulangerie et pâtisserie La Talemelerie
Galerie photo
Découvrez quelques-uns de nos produits lors du processus de fabrication artisanale : pétrissage, boulage, façonnage, moulage… nous perpétuons les savoir-faire ancestraux du métier de boulanger.
Quelques produits
Entrez dans un monde où les saveurs sont des poèmes gustatifs et chaque produit est une strophe de plaisir. Notre boutique en ligne est une porte vers une expérience gourmande exceptionnelle. Chaque clic vous transporte dans un voyage sensoriel, de viennoiseries gourmandes en pâtisseries délectables, en passant par des pains croustillants, chacun racontant une histoire d’artisanat passionné.
Sandwich Coppa pesto & chèvre
6,20€
Dégustez notre délicieux Sandwich Coppa pesto & chèvre, fabriqué avec amour dans notre boulangerie pâtisserie La Talemelerie. Ce sandwich est un véritable régal pour les papilles. Imaginez une baguette Talemeliere croustillante, garnie d’une savoureuse tapenade de pesto. Ajoutez-y trois belles tranches de coppa, délicatement disposées, et de fines tranches de bûche de chèvre. Chaque bouchée est une explosion de saveurs, mêlant la douceur du fromage de chèvre à la charcuterie italienne. Un mariage parfait entre la fraîcheur des ingrédients et la qualité de notre pain Poolish. Ce sandwich est idéal pour une pause gourmande et satisfaisante. Venez découvrir cette merveille…
Allumette ganache
3,70€
Souvent appelée cigare au chocolat, l’allumette ganache une des patisseries préférées de nos fidèles clients est un incontournable de la maison ! Avec sa croûte croquante remplie de ganache chocolat moelleuse, vous n’arriverez plus à vous en passer. Cette pâtisserie délicieuse et gourmande est un véritable régal pour les papilles. Fabriquée avec amour à la boulangerie pâtisserie La Talemelerie, cette allumette ganache est une véritable œuvre d’art culinaire. Sa tuile aux amandes croustillante, garnie d’une ganache chocolat fondante, offre une expérience gustative exceptionnelle. Laissez-vous tenter par cette douceur irrésistible et succombez à son goût exquis. Une délicieuse façon de se…
Grignette aux raisins
1,00€
La Grignette aux raisins est une délicieuse pâtisserie en forme de bâtonnet, idéale pour les petites faims. Composée de farine T65 de qualité supérieure, de généreux raisins et d’une fermentation sur poolish, cette gourmandise est un véritable régal pour les papilles. Sa texture légère et gourmande, associée à la douceur sucrée des raisins, en fait un véritable plaisir à déguster. Fabriquée avec soin dans notre boulangerie pâtisserie La Talemelerie, cette Grignette aux raisins est parfaite pour accompagner un café ou un thé, ou tout simplement pour se faire plaisir à tout moment de la journée. Venez découvrir cette merveille de…
Sandwich club complet truite & ciboulette
4,30€
Sandwich club complet truite & ciboulette : un sandwich empli de fraîcheur composé de truite, délicatement assaisonnée de crème à la ciboulette, de sel et de poivre. Agrémenté d’un filet de citron pour apporter une note acidulée qui se marie à merveille avec la saveur délicate de la truite. Le tout est sublimé par une généreuse portion de salade verte fraîche et croquante. Un véritable plaisir des sens qui vous transportera vers la délectation. Dégustez notre Sandwich club complet truite & ciboulette, un régal.
Buchette chocolat & orange
4,10€
Choisir sa buche pour noel est toujours difficile, nos buchettes sont là pour vous aider a faire votre choix. Celle-ci est un mariage parfait du biscuit roulé au chocolat-orange, de la fraicheur de la ganache et de la compotée à l’orange, le tout sublimé par les craquants copeaux de chocolat noir. Cette délicieuse pâtisserie allie harmonieusement les saveurs intenses du chocolat et de l’orange. Sa texture moelleuse et fondante en bouche vous procurera un véritable plaisir gustatif. Fabriquée avec soin par nos artisans boulangers-pâtissiers, cette buchette chocolat & orange est un véritable délice pour les papilles. Laissez-vous tenter par cette…
Barquette marrons
3,70€
Notre célèbre barquette aux marrons est une véritable merveille gustative. Fabriquée avec amour dans notre boulangerie pâtisserie La Talemelerie, elle est composée d’un délicieux biscuit aux amandes et d’une onctueuse crème de marrons. Sa texture légère et moelleuse associée à la saveur sucrée des marrons en font un véritable délice pour les papilles. Cette pâtisserie, issue de notre famille de gâteaux, est un véritable régal à déguster lors d’une pause gourmande. Venez apprécier notre Barquette marrons et laissez-vous emporter par ses saveurs exquises.
Bûche Chocolat et noisettes
à partir de 18,50€
Une bûche « croustifondante » qui vous transporte dans un monde gourmand où la noisette est à l’honneur. Découvrez le mariage parfait entre la dacquoise aux noisettes, le brownie fondant aux noisettes, la mousse pralinée légère et onctueuse, le croustillant feuilletine qui apporte une texture croquante, le tout sublimé par un glaçage au chocolat noir intense. Cette bûche est un véritable délice pour les papilles, une explosion de saveurs qui ravira les amateurs de chocolat et de noisettes. Fabriquée avec soin dans notre boulangerie pâtisserie La Talemelerie, cette création gourmande saura émerveiller vos sens et combler vos envies de douceur.
Petite brioche décorée
12,00€
La Petite brioche décorée de la boulangerie pâtisserie La Talemelerie est une véritable gourmandise qui ravira vos papilles. Fabriquée avec amour, cette brioche fondante au pur beurre d’Echiré est généreusement décorée de fruits confits et de gros grains de sucre. Sa texture moelleuse et légère vous transportera dans un monde de douceur et de saveurs. Chaque bouchée est un véritable délice qui éveillera vos sens et vous fera voyager au pays des plaisirs sucrés. Dégustez notre Petite brioche décorée et laissez-vous emporter par son goût exquis et sa fraîcheur irrésistible. Un incontournable pour les amateurs de pâtisserie et de douceurs…
Grignette à l’emmental
1,00€
Dégustez notre Grignette à l’emmental, un petit pain en forme de bâtonnet qui se déguste seule telle une gourmandise. Fabriquée avec de la Farine T65 de qualité supérieure et agrémentée d’emmental fondant, ce petit pain est un véritable délice pour les papilles. Son goût savoureux et sa texture moelleuse en font un incontournable de notre boulangerie pâtisserie La Talemelerie. Sa fermentation sur poolish lui confère une légèreté et une saveur uniques. Laissez-vous séduire par cette création gourmande et succombez à son charme irrésistible.
Charlotte à la framboise
3,70€
Dégustez notre délicieuse Charlotte à la framboise, une pâtisserie raffinée qui saura ravir vos papilles. Fabriquée avec amour dans notre boulangerie pâtisserie La Talemelerie, cette Charlotte est un véritable régal. Son biscuit charlotte moelleux est associé à une délicieuse bavaroise framboise légère et onctueuse. Le tout est sublimé par des framboises fraîches qui apportent une touche fruitée et acidulée. Laissez-vous séduire par ce dessert gourmand et succombez à sa douceur irrésistible. Un véritable délice pour les amateurs de pâtisserie !
Millefeuille 4 personnes
14,30€
Millefeuille pour 4 personnes à partager fabriqué avec du beurre AOP d’Isigny et de la crème onctueuse. Dégustez notre Millefeuille 4 personnes, une pâtisserie qui est un réel délice pour les papilles. Savourez ce produit qui ravira votre palais avec ses saveurs multiples inégalées. Régalez-vous avec cette création artisanale de la boulangerie pâtisserie La Talemelerie.
Madeleine au chocolat noir
1,30€
Avec un moelleux incomparable, associé à un parfum citronné, un nappage chocolat noir et une subtile forme légendaire, la madeleine chocolat noir de La Talemelerie est de retour dans vos goûters et petites pauses gourmandes. Elle vous séduira autant que celle de votre enfance ! Dégustez notre madeleine chocolat noir, une pâtisserie qui est un réel délice pour les papilles.
